本日も、
昨日に続いてかぶを使ったレシピをお届けしましょう。やわらかな春かぶを薄切りにし、同じく春先がシーズンの鯛と梅ドレッシングでほんのりと赤色を加えた、繊細な趣のサラダ。まるで桜の花びらが舞い降りたかのような美しい一皿です。
薄切りにして冷水にさらしたかぶは冷蔵庫に入れておき、食べる直前に盛り付けるとおいしくいただけます。かぶは冷水に長い間浸けておくと風味が落ちるので、サッと上げましょう。鯛は鮮度や色の落ちが早いので、なるべく時間をおかずに食べてください。かぶの茎の間にたまった土を洗い流すとき、竹串などを使うと作業しやすいですよ。狐野扶実子さんの『まいにち、サラダ』より。
【材料 2人分】
・かぶ 2個
・オリーブオイル 適量
・鯛の刺し身 150g
■梅ドレッシング(作りやすい分量)
・たたき梅 20g
・醤油 小さじ1
・だし 大さじ2
・サラダオイル 50g
