名物は毎日手打ちする自家製パスタ。軽井沢の別荘族が通う、注目のイタリアン

トラットリア・イル・ピングイーノ（旧軽井沢）

ラビオリにはペコリーノチーズをかけて仕上げる。

自家製手打ちパスタと地元野菜に舌鼓

テニスコート通りにお目見えしたイタリアン。長野県出身の所 伸一シェフによる地元食材を生かした料理は、開店2年目にしてすでに軽井沢の別荘族を魅了しています。

名物は毎日手打ちする自家製パスタ。食材に合わせてさまざまな種類を用意し、この日はそら豆とリコッタチーズのラビオリと、菜の花ソースのオレキエッテが登場。フレッシュで歯ざわりのよいパスタはソースとの一体感も絶妙です。


「粉ものが好きでイタリア料理を始めた」というシェフの、長野県産小麦粉「華梓（はなあずさ）」を使った焼きたてパンも美味。丁寧に作られた一皿一皿が、軽井沢の滞在を温かく彩ってくれるでしょう。

藁で香りづけした安曇野黒豚、「ダボス牧場」の短黒和牛のペポーゾ。

信州サーモンのタルタルや自家製サルシッチャなどの前菜。野菜は上田市や東御市産が主。