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レシピ
豆腐のみそ漬けをチーズとオリーブ油でアレンジ。ワインにもぴったり

レシピ

豆腐のみそ漬けをチーズとオリーブ油でアレンジ。ワインにもぴったり

2017.09.28

【作り方】
1：麹みそ床を作る。材料をすべて混ぜ合わせる。

2：豆腐のみそ漬けを作る。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、バットやまな板にのせ、豆腐の上にバットなどの重しをして30分ほどおき、しっかり水を切る。半分に切る。

3：保存容器に麹みそ床の半量を平らに広げ、さらしをのせる。2をのせて上にさらしをかぶせ、残りの麹みそ床を平らに広げる。ラップをぴったりと貼りつけて冷蔵庫で漬ける。漬けてから3日目が食べごろ。冷蔵庫で1週間保存できます。

4：豆腐のみそ漬けは1.5cm厚さに切る。

5：フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、4を入れて両面をこんがりと焼く。

6：器に盛ってパルミジャーノチーズをかけ、こしょうをふる。

人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！

味つけいらずで、すぐ絶品。漬けるおかず(世界文化社) ワタナベマキ(著) 定価：本体1,300円＋税

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