イースター前の金曜日。イギリスで愛される甘くスパイシーなブレッド

【作り方】
1：オーブンは190℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

2：ミックススパイスを配合どおりに混ぜておく。

3：Aを合わせて湯せんにかけ、35～40℃に温める。インスタントドライイーストを加えてひと混ぜし、10分おく。


4：Bを合わせ、大きなボウルにふるい入れる。バターをサイコロ状に切って加え、カードでバターが細かくなるまで切り混ぜる。

5：3のドライイーストが膨らんできたら、4に加える。溶き卵を加え、木べらで混ぜる。Cを加えて、手でよく混ぜる。

6：打ち粉をしながら、ボウルの中で生地を約10分、しっかりとこねる。生地につやが出て、のびが出てきたら、ひとまとめにする。

7：別のボウルにサラダ油を塗り、6を入れてラップをし、35～40℃のところで1時間発酵させる（一次発酵）。生地が1.5倍の大きさになったら一次発酵終了。

8：台に打ち粉をして7の生地を取り出し、生地を手で軽く押してガス抜きをする。生地をカードで4等分にカットする。

9：カットした生地の表面を外から内側へ包み込むようにしてきれいに丸め、生地の端をつまんでまとめる。

10：9の生地のつまんだところを下にして、間隔をあけて天板にのせる。ふんわりとラップをして、35～40℃の場所で30～40分発酵させる（二次発酵）。

11：ボウルにクロス用アイシングの材料をすべて入れ、スプーンで混ぜ、絞り出し袋に入れる。

12：10の生地が1.5倍の大きさになったら二次発酵終了。ラップをはずし、生地に11のアイシングで十文字を描く。



 

13：予熱したオーブンに入れ、温度を180℃に下げて10～13分焼く。グレイズ用の材料を混ぜ合わせ、湯せんでグラニュー糖を溶かし、粗熱を取る。

14：ブレッドが焼き上がったら取り出し、熱いうちに刷毛でパンの表面にグレイズを薄く塗る。

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