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レシピ
身はしっとり皮はパリパリ。大宮勝雄シェフの「サーモンのムニエル」

レシピ

身はしっとり皮はパリパリ。大宮勝雄シェフの「サーモンのムニエル」

2017.09.27

【作り方】
1：バジルソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーにかけ、ピュレ状にする。

2：サーモンに塩、こしょうをして薄力粉を付ける。余分な粉をはたいて落とす。

3：フライパンを軽く温め、サラダ油とバターを入れる。2を皮目を下にして入れ、フライパンを斜めにして側面に皮を押しつけ、パリパリに焼く。

4：身も焼く。ときどきフライ返しで身を上げて、下に油を回し、軽く焼き色がついたら裏返す。

5：裏面も軽く焼き色がつくまで焼く。皿に温めたバジルソース1人分大さじ2を敷き、サーモンをのせる。

大宮シェフのロングセラー『本当においしく作れる洋食』では、カレー、ハンバーグ、オムライスなど定番洋食を88品収録。プロセス写真を多用して、作りやすさ抜群です。

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