コンラッド東京のモダンフレンチ「コラージュ」の10周年を記念し、新メニューが登場！

フレンチをもっと気軽に楽しむ「ハイティー」

「コラージュ・ハイティー」1名1万2000円。※写真の料理は2名分

アフタヌーンティーよりも遅い夕方の時間に、軽い夕食を兼ねてお茶を楽しむ「ハイティー」。


コンラッド東京では、8種のカナッペとシャンパーニュなどのフリーフローが付いた平日限定のメニューとして登場。友人とのちょっと贅沢なお茶会や、仕事終わりに同僚と……など、さまざまなシチュエーションにマッチするのも嬉しいポイントです。



「コラージュ」内観。高さ7mを誇る開放的な窓からは汐留のダイナミックな景色が望める。

「敷居が高いと思われがちなフレンチをもっと気軽に、たくさんの人に楽しんでもらいたい」という影山拓磨シェフの思いが詰まったカナッペは、8種それぞれが選び抜いた食材とフレンチの技法を凝縮した本格的な味わい。器やプレゼンテーションにもこだわり、目でも楽しませる工夫がちりばめられています。



〈左〉口の中でとろける和牛とカリカリに焼いたじゃがいもを合わせた「和牛タルタルとミルフィーユポテト」。〈右〉「鹿肉のパテドカンパーニュ」は、肉のうまみと粗挽きゆえのしっかりとした食感を楽しめる。

まるで黒い石のような「ブーダンノワールと林檎のフリット」や、小さなグラスビールを模した「アオリイカと焼きとうもろこしのムース」など、シェフの遊び心を感じるユニークな料理はカンバセーションピースにもなってくれそうです。

フリーフローの内容はシャンパーニュ、ワインのほかビールやクラフトジントニック、ノンアルコールのドリンクも充実。お腹に余裕があればアラカルトメニューから料理やデザートの追加注文もでき、心ゆくまで美味を満喫できます。

10周年記念のスペシャルディナーも開催！

左から、コンラッド東京総料理長・水口雅司さん、「銀座小十」主人・奥田 透さん、「コラージュ」シェフ・影山拓磨さん。

2023年8月6日と20日には、ミシュラン二つ星を獲得している日本料理「銀座小十」の主人・奥田 透さんとコラボレーションした2夜限りのスペシャルディナーを開催。まさに「コラージュ」の名の通り、和洋の匠による技と食材が組み合わさった10品の料理が振る舞われます。

フレンチをベースにしつつ、さまざまな国の技法を取り入れた新たなスタイルをコンセプトとするコラージュ。進化を続けるレストランの11年目に注目です。