チョコレート・ギフトの新潮流とは。話題の「ブノワ・ニアン 銀座」を訪ねて

〔特集〕ヴァレンタインデーに心を込めて　チョコレート・ギフトの新潮流　世界中からとびっきりのチョコレートが集まるヴァレンタインは、心ときめくスイートな季節。チョコレートの原点・カカオ豆を究めるショコラティエの宝石のような一粒、世界のロイヤル御用達の逸品など、甘い香りあふれる最新のコレクションをお届けします。

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“神の食べ物”──カカオの個性を愉しむ

文＝市川歩美（チョコレートジャーナリスト）

チョコレートは、熱帯地方で育つトロピカルフルーツ・カカオから作られます。西アフリカ、中南米やアジア各国で収穫される、個性豊かなカカオ豆の風味に、今、世界中のショコラティエが目を向けています。


なかでも、カカオ豆をブレンドせず、単一産地（シングルオリジン）のカカオ豆だけで仕上げたチョコレートがトレンドに。同じカカオでも、収穫される国や農園によってフルーティ、ナッティ、スパイシー、フローラル、と様々に華やかな風味があります。

古（いにしえ）の時代、カカオ豆は通貨でもあり、王族などの特権階級の人々だけが味わえる高貴なものでした。カカオの学名は「テオブロマ カカオ」（神の食べ物）。チョコレートはカカオのアロマが輝く、味わえるジュエリーです。

市川歩美さん（いちかわ・あゆみ）

チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーター。5歳からチョコレートに夢中になり、大学卒業後、放送局勤務を経てこの道に。国内外の工房、カカオ生産者など、多方面にわたり精力的に取材。URL：https://www.chocolatlovers.net/