日本の美しき盆栽を表現「ザ・リッツ・カールトン東京」のアフタヌーンティー

〔特集〕華やかな午後の美味時間　心躍るアフタヌーンティー　英国の貴婦人の楽しみとして始まったアフタヌーンティー。海を渡り、日本では四季折々の旬を織り交ぜながら華やかに進化し、多くの方に親しまれています。2024年春のアフタヌーンティーの最新情報をお届けするとともに、知っておきたいアフタヌーンティーの基礎知識を学びます。前回の記事はこちら＞＞

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ザ・リッツ・カールトン東京──ザ・ロビーラウンジ

ずわい蟹やうになどの素材も惜しみなく使ったセイボリー、抹茶や柚子といった和のテイストをアクセントにきかせたスイーツ。スコーンはプレーンと柚子の2種。辺塚橙（へつかだいだい）のコンフィチュールも香り豊か。

日本の美しき盆栽を表現した新感覚メニュー

小さなグラスの中に飾られた抹茶のスポンジケーキとチョコレートの枝、ビロードのような苔を思わせる佇まいのフィンガーサンドイッチ。日本の伝統文化である「盆栽」をテーマに創作したユニークなアフタヌーンティーは今回で3回目を迎え、その完成度にますます磨きがかかりました。

小さな盆栽を思わせるグラスデザートは今回のアフタヌーンティーの象徴的なメニュー。

東京屈指の眺望も楽しんで、とガンバ総料理長。

テーマに取り組むにあたっては、サンドロ・ガンバ総料理長が、自ら世界的に有名な埼玉の「大宮盆栽美術館」を訪問。時を超えて受け継がれる繊細な技術と熱意、盆栽が表現する小宇宙に感銘を受け、自らの仕事との共通点を多く発見したといいます。

ミルクチョコレートのムースや竹炭や抹茶のトルティーヤなど、枯山水や水などに見立てたものも。

一つの盆栽が持つ世界観から、葉や枝ぶりが描き出すライン、苔や木の皮といったディテールまで、さまざまな観点からインスピレーションを広げた美味が並ぶアフタヌーンティーは唯一無二。知っているようで知らない盆栽の世界に、繊細なセイボリーやスイーツを通して触れてみてはいかがでしょうか。

ザ・リッツ・カールトン東京
住所：東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ザ・ロビーラウンジ
TEL：03（6434）8711（レストラン予約専用・10時～20時受付）
料金：「シーズナルネイチャーアフタヌーンティー」（ご紹介したメニューは2024年3月14日まで。）スイーツ6種、セイボリー7種、スコーン2種、ドリンク11種　1名9400円（サービス料込み）
営業時間：12時～17時（LO）
※予約がおすすめ

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