お好みで赤唐辛子やレモンを加えてアレンジを。タサン志麻さん「ピクルス」のレシピ

〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・春　大好評だった連載の休止から一年。お待たせしました。いよいよ再開です。舞台は志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山。リノベーション中のため近くの仮住まいに引っ越しして、家族５人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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志麻さんのお花見ランチレシピ
「ピクルス」

それぞれピクルス液のベースは同じですが、お好みで赤唐辛子やレモンを。ピクルス液を沸かしながら野菜を準備すれば手早く作れます。


ピクルス液のベース（作りやすい量）

・酢　100ml
・水　100ml
・白ワイン　100ml
・塩　小さじ1/2～1
・砂糖　大さじ2
・ローリエ　1枚

スナップえんどうのピクルス

材料（作りやすい量）

・スナップえんどう　30個
・ピクルス液のベース　適量
・赤唐辛子　1個
・レモン（薄切り）　1枚

作り方

（１）鍋にピクルス液のベースと赤唐辛子を入れて火にかけ、沸かす。

（２）スナップえんどうは筋を取り、（１）に加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取ってレモンとともに保存容器に入れる。
＊レモンの変色を防ぐため、液を冷ましてから保存容器に入れる。

新玉ねぎとにんじんのピクルス

材料（作りやすい量）

・新玉ねぎ　小2個
・にんじん（細いもの）　2本
・ピクルス液のベース　適量
・黒粒こしょう　約10粒

作り方

（１）鍋にピクルス液のベースと黒粒こしょうを入れて火にかけ、沸かす。

（２）新玉ねぎはくし形切りに、にんじんは7～8ミリ厚さの輪切りにし、（１）に加えてひと煮立ちさせ、保存容器に入れる。

タサン志麻（タサン・しま）
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

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