タサン志麻さん「いちごのマリネ マスカルポーネチーズのムース添え」のレシピ

〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・春　大好評だった連載の休止から一年。お待たせしました。いよいよ再開です。舞台は志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山。リノベーション中のため近くの仮住まいに引っ越しして、家族５人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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地元の小さないちごで作るスイーツ
「いちごのマリネ マスカルポーネチーズのムース添え」

ほんのり甘くマリネしたいちごに、なめらかなムースをからめていただきます。


材料（3～4人分）

■いちごのマリネ
・いちご　1パック
・砂糖　大さじ2
・ラム酒　小さじ1
・レモン汁（好みで）　少量

■マスカルポーネチーズのムース
・生クリーム　100ml
・牛乳　100ml
・マスカルポーネチーズ　100グラム
・砂糖 大さじ1

・ミント（飾り用）　適量

作り方

（１）マスカルポーネチーズのムースを作る。ボウルに牛乳、マスカルポーネチーズ、砂糖を入れて泡立て器でなめらかに混ぜる。

（２）生クリームはハンドミキサーで七分立てにし、（１）に加えて均一に混ぜる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

（３）いちごのマリネを作る。いちごは縦半分か4等分に切ってボウルに入れ、砂糖とラム酒、レモン汁を加えて全体にからむように混ぜる。

（４）水分が出ていちごの表面がなめらかになるまで、そのまま30分～1時間おく。

（５）盛りつける。（４）の水気をきって器に盛り、（２）をスプーンで丸くすくってのせる。ミントを飾る。

タサン志麻（タサン・しま）
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

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