京都「ハーモニカ」フレンチのシェフが手がける美しく繊細な“デセール”

〔特集〕「京都」美味案内（4）優雅な涼やかデザート　今、京都では伝統的な甘味だけでなく予約制のパフェや皿盛りデザートのコースなど意欲的なデザートサロンが続々オープンしています。旅の計画に、デザート時間もお忘れなく。前回の記事はこちら＞＞

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味、香り、食感の構成が秀逸な料理人目線で作るデセール「ハーモニカ」（清水五条）

ココナッツが香るブランマンジェやメロンのスープ、ライチの泡を組み合わせ、ハーブをちらした「青肉メロン／ココナッツ／ハーブ／ライチ」1900円。

祇園の履物店の奥で営業していたデザートとタルトの店が2024年2月に移転。フランス料理のシェフであった松本 泰さんが作るデセールは、甘ったるさがなく、繊細な味わいが魅力。

パイナップルをスライスすると優しい味わいに。「台湾パイナップル／パッションフルーツ／ベルガモット」1800円。

ハーブを添えたり、泡やスープ、ジュレに仕立てたり。おなじみのフルーツも新しい表情に出会えます。

デセールは4、5種類から選べる。注文を受けてから作るフルーツタルトは店内でも持ち帰りでも楽しめる。

Harmonika（ハーモニカ）
住所：京都市東山区大和大路通松原下ル弓矢町38 HaleLuana1階東側
TEL：050-3551-8625
営業時間：12時～20時30分（LO）
定休日：火曜
※インスタグラム（＠harmonika_kyoto）のDMより予約がおすすめ

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