京ならではのご飯のお供を手土産に「ちりめん山椒」9品食べ比べ

〔特集〕「京都」美味案内（5）喜ばれる手土産　老舗に受け継がれてきた銘品から、歴史の中で常に先進的な都市であり続ける京都ならではの新作まで。手軽で気のきいた手土産で、美食旅のお福分けを。

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京ならではのご飯のお供を手土産に
「ちりめん山椒」食べ比べ

ご飯にはもちろん酒の肴や料理のアクセントなど食卓で大活躍する「ちりめん山椒」は京都の手土産の代表格。王道からアレンジを加えた変わり種まで、9品をご紹介。

【古都に続く正統派の味】

できたてを届ける元祖王道の味
チリメン山椒はれま「チリメン山椒」

ちりめん山椒の発祥といわれる店。料理人だった初代が実山椒の旬の時期に親しい人に配ったのが始まり。じゃこの形と大きさは目視・手作業で選別。一子相伝の製法を守り、ご飯が進むバランスのよい味に。57グラム 1080円

チリメン山椒はれま
住所：京都市東山区宮川筋6-357（本店）
TEL：075（561）4623
営業時間：10時～18時
定休日：日曜・祝日

細かなちりめんを上品に味つけ
ぎをん多な加 匠心庵「ちりめん山椒」

祇園の京料理店が手がけるちりめん山椒。2代目のご主人が使うのは“ややとと（赤ちゃんの魚）”と呼ばれるとびきり細かなちりめん。市場で見極めて厳選し炊き上げるため、えぐみがなく上品で繊細な味。57グラム 1080円

ぎをん多な加 匠心庵
住所：京都市東山区祇園町北側286
TEL：075（525）3152
お渡しは12時～20時
定休日：日曜
※ちりめん山椒は要予約

縁日でも親しまれる手作りの味
ちりめん山椒はやし「ちりめん山椒」

毎月21日の弘法市や25日の天神市で人気を集め、3年前から店舗でも販売。細かなじゃこを小さな鍋で塩分20パーセントカットの醬油で炊き上げ、うちわで1時間ほどあおいで冷ますことで白く優しい口当たりに。140グラム 1000円

ちりめん山椒はやし
住所：京都市中京区堺町夷川上ル絹屋町127
TEL：075（231）6881
不定期営業
※来店の際は事前に電話を