漬物、お麩、甘味――京都の老舗6店の味土産「定番」と「新味」

菓子作りとそば作りの技術をかけ合わせたヘルシーフード
本家尾張屋 菓子処

（上）定番：蕎麦ぼうる　（下）新味：蕎麦の実 エナジーボール

550年以上もの長きにわたり京の人々から愛され続ける名店。口溶けがよく素朴な味わいの「蕎麦ぼうる」をはじめ、手がけるそば菓子は世代を問わず幅広い層から根強い人気を誇ります。

店舗限定販売の「エナジーボール」は、その栄養価も注目される新商品。ローストしたそばの実とカシューナッツ、ココナッツなどをボール状にまとめた、新感覚のスイーツです。そばの豊かな香りとデーツのほのかな甘みが存分に楽しめます。お召し上がりは当日中に。

「蕎麦ぼうる」（袋小）540円

「蕎麦の実 エナジーボール」1個324円

本家尾張屋 菓子処
住所：京都市中京区仁王門突抜町322
TEL：075（231）3446
営業時間：11時～16時
定休日：不定休

伝統的な甘納豆の製法を生かした素材の個性を楽しむ「種菓子」
斗六屋

（上）定番：甘納豆　（下）新味：SHUKA

昭和元年の創業より伝統的な製法を受け継ぐ、シンプルながらも上質な甘納豆のお店。北海道産「きたろまん」など、産地に赴き吟味した豆をシロップに漬け込んでいます。

新ブランド＆ショップの「SHUKA」では、豆だけでなく、ピスタチオやカシューナッツといった幅広く「種」に分類されるものを、本来の風味が生きるよう皮ごと砂糖漬けに。素材によって漬け蜜の砂糖を使い分けており、アルデンテな火入れが生む独特な嚙み応えも魅力です。

「甘納豆」（小豆）500円

「SHUKA Mix Okonomi」1100円

SHUKA／種菓
住所：京都市中京区壬生西大竹町3-1
TEL：075（841）8844
営業時間：11時～17時30分
定休日：月曜

和菓子の製法である「蒸し」をフランス菓子に応用
亀屋清永

（上）定番：清浄歓喜団　（下）新味：気まぐれ蒸しカヌレ

寺社仏閣にも菓子を納める老舗和菓子店。奈良時代に伝わった中国・唐の菓子を忠実に再現した「清浄歓喜団」は、7種のお香を混ぜたあんを生地で包み、ごま油でからっと揚げた、風味豊かな代表的銘菓です。

蒸し菓子である「浮島」と同じ生地と製法で作り上げたカヌレは、一般的なカヌレとは違うもっちりとした食感が不思議。ほうじ茶、酒粕、抹茶粒あんバター、白味噌、きなこに季節限定の味を加えた6種には、すべて京都産の素材を使用しています。

「清浄歓喜団」（5個入り）3348円

「気まぐれ蒸しカヌレ」（6個入り）1620円

亀屋清永
住所：京都市東山区祇園町南側534
TEL：075（561）2181
営業時間：8時30分～17時
定休日水曜、不定休あり

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