タサン志麻さん流、身近な調味料でさっと作れる「夏野菜の常備菜」3品

ししとうのピクルス

刻んでソースやたれに入れても。甘みや塩気は好みで加減を。

生ハム盛り合わせのつけ合わせが定番。ねっとりとした生ハムのうまみを、キリッと締める味のコントラストが秀逸。

材料（作りやすい量）

・ししとう　3パック


■ ピクルス液（作りやすい量）
・白ワイン　100ml
・りんご酢（米酢でも可）　100ml
・砂糖　大さじ4～5
・塩　小さじ1
・黒粒こしょう　小さじ1
・ローリエ　2枚
・赤唐辛子　1本

作り方

（１）ししとうは洗って水気をよく拭き、保存瓶に縦に詰める。

（２）小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、沸いて塩、砂糖が溶けたら（１）に注ぎ入れる。

（３）粗熱が取れたら蓋をして半日おく。
＊冷蔵庫で約20日間保存可能。

タサン志麻（タサン・しま）
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

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