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肉をマリネして野菜を切ればあとは焼くだけ！タサン志麻さん流「バーベキュー」の楽しみ方

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肉をマリネして野菜を切ればあとは焼くだけ！タサン志麻さん流「バーベキュー」の楽しみ方

2024.07.10

Tボーンのマリネステーキ

分厚い肉を豪快に焼けるのもバーベキューならでは。

家庭のキッチンではなかなか焼きにくい大きなTボーンステーキ。にんにくやハーブをたっぷりのせてマリネするだけ。

材料（作りやすい量）

・Tボーンステーキ用肉　2枚（1.7キロ）

・Ａ【にんにく（薄切り）3かけ分、タイム　8枝、ローズマリー　4枝、ローリエ　4枚】

・オリーブ油　適量
・塩　約14グラム（肉の重量の0.8パーセントが目安）
・こしょう　適量

作り方

（１）Tボーンステーキ用肉はペーパータオルで表面の水分を拭き、バットに並べてＡをのせ、オリーブ油を全体に回しかける。

（２）油やハーブが全体にからむようにラップを密着させ、冷蔵庫で3時間～ひと晩おく。

（３）食べる直前に塩・こしょうをふって両面を焼く。

肉と野菜の串焼き3種

フランスのバーベキューは串焼きにすることも多く、肉だけ、野菜と交互などいろいろなパターンで準備します。

ほのかにスパイス香る上品な仕上がりのクミンマリネと、ヨーグルトやケチャップ、ソースでまろやかな味わいのカレーマリネ。合間に塩・こしょうのみのシンプルな串焼きをはさむと食べ飽きない。

豚肉のクミンマリネの串焼き

材料（作りやすい量）

・豚肩ロースかたまり肉　400グラム

・Ａ【塩　約3.5グラム（肉の重量の0.8パーセントが目安）、こしょう　適量、クミンパウダー　小さじ1】

・オリーブ油　大さじ1
・野菜（ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカなど）　各適量
・レモン（薄切り）　適量

作り方

（１）豚肩ロースかたまり肉はペーパータオルで表面の水分を拭き、4～5センチ角に切ってボウルに入れる。

（２）Ａを全体にふってからめ、オリーブ油を回しかけて落としラップをする。冷蔵庫で3時間～ひと晩おく。

（３）野菜を串に刺しやすく切り、野菜と肉、またはレモンと肉を交互に刺し、両面を焼いて火を通す。

鶏肉のカレーマリネの串焼き

材料（作りやすい量）

・鶏もも肉　2枚（400グラム）

・Ａ【塩　約3.5グラム（肉の重量の0.8パーセントが目安）、こしょう　適量、カレー粉　大さじ1】

・Ｂ【にんにく（すりおろし）　1かけ分、プレーンヨーグルト　大さじ3、トマトケチャップ　小さじ1、中濃ソース　小さじ1】

作り方

（１）鶏もも肉は表面の水分をペーパータオルで拭き、4～5センチ角に切ってＡをふって全体にもみ込む。

（２）ボウルにＢを合わせ、（１）を入れて全体にからめ、落としラップをする。冷蔵庫で3時間～ひと晩おく。

（３）串に刺して両面を焼いて火を通す。

鶏肉と野菜の串焼き

材料（作りやすい量）

・鶏もも肉　2枚（400グラム）
・塩　約3.5グラム（肉の重量の0.8パーセントが目安）
・こしょう　適量
・野菜（ピーマン、ミニトマト、ズッキーニなど）　各適量

作り方

（１）鶏もも肉は表面の水分をペーパータオルで拭き、大きめの一口大に切り、塩・こしょうをふる。

（２）野菜を串に刺しやすく切り、肉と交互に刺して両面を焼いて火を通す。

太陽が照りつけるなか、火のそばでどんどん焼き続ける志麻さん。「私、暑さに強いんです」と笑顔。