銀座に誕生した“美食の研究所”！ 3つ星に輝く小林 圭シェフと「とらや」が新たなるコラボレーション

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ESPRIT C. KEI GINZA（エスプリ・セー・ケイ・ギンザ）

銀座7丁目の新たなランドマーク、虎屋銀座ビルの2フロアにわたって誕生した“大人の隠れ家”。

天井から伸びる無数の檜のバーも壮観。

フランスで、アジア人初のミシュラン3つ星に輝いた小林 圭シェフが「とらや」とタッグを組む、静岡・御殿場に続く第2弾のプロジェクトです。11階「ESPRIT C. KEI GINZA」はアラカルトで楽しめるレストラン。

最中で挟み、エディブルフラワーで彩る「フォアグラのテリーヌ」（2500円）。

「銀座は世界中から最上級の食材が集まる場所。ここは“美食の研究所”という位置づけで、お客様の記憶に残る料理を追求していきたい」と小林シェフ。

小林 圭さん（右）と銀座のヘッドシェフを務める杉本昌久さん。

「オマールブルーのエビフライ」（下写真）のような目にもサプライズなひと皿をはじめ、フレンチの枠を超えた自由な発想の料理で魅了します。

「オマールブルーのエビフライ」（2万3000円、半身1万2000円）にはグリビッシュソースとキャビアを添えて。

その1フロア上、12階にはクリスタルの名門メゾンとコラボレーションした「ST LOUIS BAR by KEI」がオープン。

グラスやランプ、シャンデリアと眩いばかりの「サンルイ」のクリスタルと神代杉のカウンター、プラントハンター・西畠清順さんによる植栽が彩るテラスや屋上庭園と、唯一無二の贅沢な空間が広がります。

テラスからの夜風も心地よく、まさに大都会のオアシス。

ドリンクはもちろん、小林シェフによるバーフードも充実し、軽い食事の目的地としてもおすすめです。

12階のバーより。左から「ペニシリン」2400円、「ストロベリースピン」2500円、「 グリーンライト」2500円。すべてサンルイオリジナルのカクテル。

ESPRIT C. KEI GINZA（エスプリ・セー・ケイ・ギンザ）

東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル11階
TEL：03（6274）6611
（営）17時30分～20時30分（LO）
日曜・月曜定休

ST LOUIS BAR by KEI（サンルイ・バー・バイ・ケイ）同12階

TEL：03（6274）6612
（営）7時30分～23時30分
日曜・月曜定休

両店ともに電話予約の受け付けは13時～21時（日曜・月曜を除く）