〔特集〕美味しい！ 家庭画報 秋のレシピブック 創刊より『家庭画報』では、四季折々の恵みや土地の食文化への敬意、大切な方と食卓を囲む豊かな時間を想い、料理レシピを発信してきました。秋の恵みを満喫する、もう一度作りたい名品レシピをお届けします。
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桑原櫻子さん（桑原専慶流副家元・料理研究家）の「栗豚汁」
家庭画報2015年10月号より（撮影／鈴木一彦）
最高級品として知られる「丹波栗」の故郷を訪ねて生まれたレシピ。お肉や油とも相性がよい丹波栗の美しい黄色や独特の甘み、ほくほくとした食感を満喫できる、ご馳走感たっぷりの豚汁です。
材料（4人分）と作り方（1）むき栗（生）10～12個は2つ割り、豚肩ロース薄切り肉100gは3～4cm幅にカット、玉ねぎ1個は薄いくし形切り、にんじん1/2本は皮をむいていちょう切りにする。こんにゃく1枚は同じ大きさにちぎってさっと湯がく。これらの具はできるだけ大きさを揃える。
（2）鍋に野菜ブイヨン（塩分無添加のもの。ない場合は普通のだし）5カップを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、豚肉、栗の順に入れ、中火で煮る。栗が柔らかくなったら米味噌150gを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛りつけ、好みの粉唐辛子をかける。
（次回へ続く。
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