〔特集〕最高の宿、感動のホテル 世界からも高評価を受けている、日本の宿とホテル。そこには、日本が誇る“おもてなし”の文化が息づいています。自然の中のリトリート、五感を刺激するアートなホテルや心と体を癒やすウェルネスのホテル、土地の恵みをいただく美食の宿など、家庭画報が取材し厳選した宿とホテルを、最新情報とともにご紹介します。
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里山十帖 ザ ハウス ── 新潟・南魚沼
越後の食文化の知恵、季節感を表現する
「里山十帖」のメインディッシュは、夕食、朝食ともに土鍋で炊きたてが出される南魚沼産コシヒカリ。夕食の始まりには、芯の少し残る“煮えばな”をひと口。宿のスタッフも田植えや稲刈りなどの作業に参加している。
豪雪地帯の古民家を再生し地域活性化につなげる
日本有数の米どころであり、豪雪地帯としても知られる新潟・魚沼地方に、築150年、太い柱と梁が見事な総欅造り、総漆塗りの古民家をリノベーションした温泉宿「里山十帖」がオープンしたのは2014年。建物のみならず、おもてなしに、料理に、越後の風土や文化、歴史を大切に思う心が感じられます。
ダイニング「早苗饗― SANABURI ―」の夕食の一例。上から、あわびに豆腐のペーストを挟み、香茸と合わせた「海と大地」、ケールとほうれん草のソースに青のりのゼッポリーニをのせた一品、アカヤマドリダケ、アンズタケ、香茸、くるみなど、周辺で採れた山の幸の入った「森のスープ」。
ダイニング「早苗饗―SANABURI―」の厨房を預かるのは、この地に移住して10年の桑木野恵子シェフ。
「地元の人から教えていただき、少しずつ魚沼の暮らし、食文化がわかってきました。それをどう料理に落とし込むかを大切に考えています」。
春の山菜や、夏に農家から大量に届く野菜は、その日に使うだけでなく、食材が少なくなる冬に備えて、パウダーやペーストにしたり、漬けたりして保存し、余すところなく使い切ります。
2021年には、魚沼周辺で解体の危機にある古民家を1棟貸しの宿泊施設として再生して、100年先までつなぐプロジェクト「里山十帖 ザ ハウス」が始動。
2024年7月には3棟目となる「キロク」が、里山十帖から車で約10分の木六神社の境内にオープン。部屋の窓からは田んぼや杉木立が眺められ、どこか懐かしくも神聖な空気が感じられます。
木六神社の神主の家をリノベーション
キロク（Kiroku）
右から、リビングルーム、風呂とサウナ、主寝室。池にせり出した外気浴テラスには水風呂がある。143平方メートル。6名まで宿泊可能。
夕食は、地元の女性たちがおもてなしするシェフ監修の鍋料理、または里山十帖のコース料理が選べる。調理道具や器も完備しているので自炊も可能。
主寝室のベッドの横には掘りごたつ式のデスクがあり、神社の建物が眺められる。
魚沼平野を見晴るかす高台に建つ
イズミ（Izumi）
日本百名山に選ばれている巻機山を正面に望む、壮大な眺め。
里山十帖から車で10分余り、「里山十帖 ザ ハウス」プロジェクトの1棟目となる「イズミ」。
元庄屋らしい豪壮な空間を生かしたリビングルームには、フィン・ユールやル・コルビュジエらの名作家具が配されています。
温泉の露天風呂の横にはサウナと水風呂、デッキがある。182平方メートル。7名まで宿泊可能。 魚沼平野を見下ろす高台、棚田の中にあり、秋から冬にかけて、晴れた日の朝には一面に広がる雲海が眺められます。
十日町の河岸段丘に設えた絶景サウナ
セン（Sen）
広い庭の先にある定員6名のサウナ小屋。緑に包まれて入る水風呂は爽快。
里山十帖から車で30～40分、十日町市川西エリアにある築100年の古民家をリノベーション。庭先、建物内の2か所にサウナがあるのが特徴です。
リビングルームにはフリッツ・ハンセンのアルファベットソファ、アルネ・ヤコブセンのスワンチェアなどが配される。167平方メートル。7名まで宿泊可能。
食事は地元シェフによる出張料理、里山十帖監修の鍋料理、BBQから選べます。2024年秋には3年に一度の「大地の芸術祭」が開催されるので、アート巡りの拠点としてもおすすめです。
里山十帖 ザ ハウス住所：新潟県南魚沼市大沢1209-6（里山十帖）
TEL：0570（001）810
料金：「キロク」「セン」1棟2名利用で1泊2食付き1名9万7735円～「イズミ」同12万5235円～（すべてサービス料込み）
全3棟 IN15時／OUT11時
（次回へ続く。
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※本特集内に記載している料金は原則として1室2名利用時の、1泊朝食付き、または2食付き1名の最低料金です。時期や部屋により宿泊料金は変わります。別途サービス料、入湯税、宿泊税などがかかる場合があります。INはチェックイン時間、OUTはチェックアウト時間を表しています。時期により料理内容が変更になる場合があります。
