ビタースイートな大人たちへ送る「ハイセンスなクリスマスケーキ」4選

いつもよりちょっといいお酒を片手に、食卓を囲むことが増えるフェスティブシーズン。そんな季節にピッタリのケーキを、一流ホテルから厳選して4つご紹介します。その4つの共通点は、素材の魅力に忠実であること。どれも味わい深く、軽やかにいただけるケーキです。クリスマスの記事一覧＞＞＞

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オークラ東京の「フランスに包まれて～emballé en France～」

1万2000円

厚さ5ミリのチョコレート製プレートの上で美しいペーストを重ねるのは、フランス産の蒸し栗をふんだんに使ったオークラ東京の新作クリスマスケーキ。

砂糖を極力控え、栗の甘さを引き出したという上部のペーストは繊細で、ふんわりと口の中で溶けます。ケーキの中には、ラム酒の効いたマロンペーストと、もみの木のはちみつを使ったクリームブリュレ、マロンババロアが入り混じります。そこに、フランス産のマロングラッセ、歯ごたえのあるヘーゼルナッツ入りのメレンゲ、フランス産ハイカカオのちょっとビターなチョコレートクリームが加わり、これぞ、大人のモンブラン。今シーズン、一番上品で美しいモンブランの一つです。直径12㎝ですが、食べ応えがあるので、6～8名程でいただくとちょうどよさそうです。

パレスホテル東京の「ビュッシュ ド ノエル」

（縦16.5×横7×高さ8.5cm）6500円　※限定100個

全9種と渾身のケーキが揃うパレスホテル東京。その中でも、大人のケーキに相応しい“やさしさ”に包まれたケーキが「ビュッシュ ド ノエル」です。小麦粉などにアレルギーを持つお客をきっかけに考案したベーカリー&ペストリー課の総括シェフ窪田さん。クリスマスは、誰しもケーキを囲んで楽しく過ごしてほしいという願いからこのケーキは生まれたと言います。

小麦粉や卵は使わず、米粉100％で作られたグルテンフリー。風味高いカカオが特徴で、軽やかにいただけます。外食が多くなりがちな師走に、軽やかなケーキはいかがでしょうか。

ホテル椿山荘東京の「ブッシュ・ド・ノエル」

（長さ10×高さ5㎝）9800円

毎年大人の味わいのケーキを多数発売しているホテル椿山荘東京。今年の注目は、新登場の「ブッシュ・ド・ノエル」です。その訳は、ブランデーが入りつつも、チョコレートの濃厚さと相まって、後味スッキリといただけてしまう逸品だから。

小麦粉不使用の繊細なビスキュイサンファリーヌ生地と、ヘーゼルナッツ、スパイシーなスペキュロス、バニラのババロアなどに、ブランデー「コニャックＸＯ」の芳醇な香りと、フランス産ビターチョコレート2種をブレンドしたムースが絡みます。小ぶりながら、存在感と食べ応えのあるケーキです。

アンダーズ 東京の「ラ ロゼ」

（直径12×高さ 5 cm）8000円

フランスの高級シャンパーニュメゾン「ビルカール・サルモン」のロゼシャンパーニュを贅沢に使用したプレミアムなクリスマスケーキ「ラ ロゼ」。

爽やかなムースが口の中に広がるこちらは、ロゼシャンパーニュとグレープフルーツジュースをカクテルの技法 “ミルクウォッシュ”で作り上げたジュレが特徴です。ほのかに香るヨーグルト風味の自家製スポンジが軽やかさを後押し。繊細で香り高いケーキは、甘さはほどほどにふんわりとした味わいを楽しめます。

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