【話題のレストラン】県外からもファンが通う「レミニセンス」（名古屋）で記憶に残る”美食体験”を

〔特集〕心華やぐ「集い」の時間　この一年の出来事を振り返り、無事に過ごせたことを共に感謝する── 親密な人たちとの年末のひとときを忘れ得ぬものにするためには、集いの場の選び方も大切です。華やかなツリーやリースが飾られた自宅で、祝祭気分に満ち溢れるラグジュアリーホテルやレストランで、特別な時間を過ごすためのアイディア、情報をお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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美食と優雅な空間が待つ話題のレストランへ

家族や友人と集まる機会の増える年末。とっておきの美味が楽しめることはもちろん、アラカルトで各々好きなメニューを選べたり、キッチンを囲むゆったりとしたカウンターがあったりと、多彩な美食体験ができる旬のレストランをご紹介します。全店個室も揃っています。

レミニセンス【愛知・名古屋】
名古屋のグランメゾンで記憶に残る“美食体験”を

愛知県豊橋市で育てられた「恵鴨」、ポルチーニとジュのソース。

「カンテサンス」「ハジメ」という東西の名店で修業し、地元・名古屋に構えた「レミニセンス」がミシュラン2つ星を獲得した葛原将季シェフ。移転オープンから1年が過ぎた今、その料理はさらに進化を遂げています。


「第一章」から「終章」まで本のように綴られたメニューに並ぶ食材は、東海地方のものが中心。繊細な技で素材の持ち味を引き立て、奥行きのある味わいに仕上げています。

長いものガレットとコンテチーズのブリオッシュに、毛がに、キャビアをのせて。毛がにの風味と余韻を引き立てる構成。

「サスエ前田魚店」の金目鯛のパイ包みに、シングルモルトのソースを添えて。

「第四章～安堵～」では季節の果物を使ったデザートが供される。写真は、いちじくのソース、キャラメルムース、カスタードクリームをはさんだミルフィーユ。ミルクアイスとともに。

「料理のテーマは『余韻と記憶』。普通とは違うアプローチを加えつつ、本質をぶらさないことを大切にしています。ここでの時間が豊かな人生の1ピースになってほしい」と意気込むシェフのもとには、名古屋近郊はもちろん、東西からも美食家が通ってくるそう。

大切な方とともに、一年の最後に忘れがたい美食体験をしてみてはいかがでしょう。

北国のかまくらからもインスピレーションを受けたという真っ白な空間は、洗練されていながらも温かい印象。

レミニセンス
住所：愛知県名古屋市東区筒井3-18-3 南口
TEL：052（228）8337（予約専用）
営業時間：12時、18時～18時30分（ともにLO）
定休日：不定休
※要予約　個室3室　コース昼2万1780円～、夜2万4200円～

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