島根と京都の素材が際立つ、洗練のイタリアン。「余白を大切にした料理を目指しています」

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しろ

「食材に焦点を当て、食べ疲れしない余白を大切にした料理を目指しています」と語るのは、故郷の島根県浜田市から京都に移り、フルオープンキッチンの店を開いた竹中厚志さん。

島根の魚介と京都の野菜を軸に、絶妙な火入れや和食のエッセンスを取り入れ、新しい味に挑戦しています。

写真手前は「大穴子のフリットと生ハム」、奥の「甘鯛のうろこ焼き」は島根の酒粕や京都「山利」の白味噌が入ったソースとともに。コースは昼夜とも1万9800円。要予約。

しろ

京都市中京区蛸薬師町287 IDO2階
TEL：070-6437-8605

（営）18時30分（平日）、12時、18時（土曜・日曜）すべて一斉スタート
月曜・火曜定休