ワインリゾートで山梨の実りに乾杯！［リゾナーレ八ヶ岳］ （山梨・北杜）

温かなホスピタリティとともに　極上ホテル＆宿でくつろぎの時間を　豊かな自然、土地ならではの美食、心身をほぐすスパ……。忙しなく過ごす日常から離れてのリフレッシュタイムを約束する、個性豊かなホテル＆宿へとご案内します。

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真冬の凜とした青空にそびえる南アルプス連峰や八ヶ岳の山々に、心が洗われるようです。冬の高原で休日を過ごすなら、豊かな自然の中で育まれたワインをテーマにしてはいかがでしょうか。

「リゾナーレ八ヶ岳」のある山梨県は、いわずと知れた日本ワイン銘醸地の一つ。ぶどうが育つこの地にふさわしく、館内にはワインをさまざまな形で楽しめるスポットが設けられています。ボルドーカラーを基調にした「ワインスイートメゾネット」には、ワイン系の書籍や限定ワインが並ぶワインセラーもあり、ワイン好きには絶好の客室。

ワインを学び味わう「ワインスイートメゾネット」 。ワインセラーをイメージした2階のリビングにはグラスやデキャンタもあり、お宝ワインをじっくり味わえる。

螺旋階段を下りれば、八ヶ岳連峰が描かれた寝室が。

地元のワインを多種・少量からテイスティングできる「八ヶ岳ワインハウス」もおすすめです。

山梨・長野のワイン常時24種類を少量から味わえる「八ヶ岳ワインハウス」（リゾナーレ八ヶ岳1階）。初心者でもお好みの味と出合える。

そして何よりメインダイニング「オットセッテ」のディナータイムで、山梨ワインのおいしさ、深さをつぶさに知ることができるでしょう。

新鮮な野菜にフォーカスした料理の数々を、ペアリングされたワインが時に寄り添い、時に魅力的に挑発します。味わうごとに山梨の風景が思い浮かぶよう。この場所でなければ出合えない口福の時間をお楽しみください。

旬野菜とワインが奏でる“八ヶ岳イタリアン”　“Vワインと野菜ino e Verdura ”へのあくなき追求をテーマにしたイタリアレストラン「オットセッテ」。冬の限定コースには、旬を迎えるイタリア野菜ラディッキオタルティーボのリゾットもお目見え。山梨県産酒米をイタリアの赤ワイン・アマローネなどで炊き上げたリゾットに、炭火で焼いたラディッキオが香ばしいアクセントを添える。ドメーヌ ミエ・イケノの赤ワインと。

「オットセッテ」の冬限定メニューから「畑の前菜」。ノーザンルビーやビーツなど根菜を中心に30種の野菜が輝くひと皿。

八ヶ岳の自然を美しく映す一本を──ドメーヌ ミエ・イケノ

ぶどう畑に立てば、ぐるりと望める甲斐駒ヶ岳や富士山、八ヶ岳。「八ヶ岳のあるがままの自然を表現するワインであればと願っています。自分がワインを造る、醸すというよりも、その年のぶどうの個性を引き出すお手伝いをしている、いつもそんな気持ちです」と優しく微笑む池野美映さん。2007年に池野さんお一人で創業した「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、エレガントで自然な味わいに熱烈なファンも多いカリスマ的なワイナリー。創業時から「リゾナーレ八ヶ岳」と提携、「オットセッテ」や「八ヶ岳ワインハウス」で、希少な味に出合うことができます。

「自分の目が届く範囲の広さの畑」（池野さん）にはシャルドネ、ピノノワール、メルローの3種が栽培されている。

地元の農家から入手した藁をぶどうの根元に巻き、冬に備える。

シャルドネの樽から聞こえるわずかな音で発酵の状態を確認する池野さん。

リゾナーレ八ヶ岳

山梨県北杜市小淵沢町129-1　
電話　050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
［基本料金］1室2名利用で1泊1名2万5000円～
ご紹介した「ワインスイートメゾネット」は1室2名利用で1泊1名3万2000円～