天ぷらの名手から受け継ぐ江戸前の真髄「天ぷら あらたみかわ」

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天ぷら あらたみかわ

「俺より掃除がうまくなれば、天ぷらもうまくなる」。師匠である名店「みかわ是山居」の早乙女哲哉さんから、目の前の仕事を突き詰める姿勢を学んだという店主の小川比佐男さん。

それは天ぷらに対しても同じ。揚げ時間、油の配合など一つ一つの工程に師匠譲りの緻密な技が光ります。

上写真左から、レアな食感のいか、うにの大葉巻き。車海老の身は最も甘みを感じる温度に、頭はじっくりと揚げて香ばしく。コースは昼9900円～、夜1万7600円。要予約。

天ぷら あらたみかわ

東京都港区西新橋2-15-6 FACE虎ノ門2階
TEL：03（6910）2023

（営）12時～12時30分、18時～19時30分（ともにLO）
不定休