TOP
レシピ
ひよこ豆のマッシュとブラックオリーブで、大人味のデリサラダ

レシピ

ひよこ豆のマッシュとブラックオリーブで、大人味のデリサラダ

2017.01.12

ひよこ豆のマッシュは、パンと一緒に楽しんだり料理の付け合わせにしたり、変幻自在のすぐれものです。今日はフレッシュな玉ねぎやたっぷりのブラックオリーブで、ワインにも合う大人味のデリサラダに仕立てましょう。ひよこ豆は粗めにつぶして粒をしっかり残し、豆の風味を存分に楽しんでください。人気のデリカフェ「ターブルオギノ」荻野伸也シェフのレシピです。

ひよこ豆のマッシュ　撮影：木村拓

「ひよこ豆らしさを残すために、細かくつぶしすぎないように。粒が残ると、噛むごとに新しい味わいが加わって、ひよこ豆をより楽しめます。熱いうちにドレッシングと一緒にマッシュするのもコツ。味をしっかりと含んでくれます」(荻野シェフ)。

【材料　2人分】
・ひよこ豆（水煮）　150g
・玉ねぎ　1/4個
・ブラックオリーブ（種抜き）　4個
・ミント　12枚
・スライスアーモンド　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・お好みのパン　適量

■ヨーグルトドレッシング(作りやすい分量)
・ヨーグルト（無糖）　100g
・ケチャップ　10g
・ウスターソース　8g
・はちみつ　4g
・にんにく（すりおろし）　2g
・白ワインヴィネガー　4cc
・オリーブオイル　20cc
・塩　1g
・粗びき黒こしょう　少々
・一味唐辛子　少々（お好みで）

次のページ：　まずヨーグルトドレッシングを作りましょう

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る