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わたりがにの「甘さ」を堪能する、トマトクリームソースのパスタ

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わたりがにの「甘さ」を堪能する、トマトクリームソースのパスタ

2017.01.13

松葉がにや毛がにに比べれば気安い存在のわたりがに。やはり今がいちばんおいしい時季です。鍋物や中華風の炒め物にしてももちろんグッドですが、本日はイタリアン。かにみそをしっかり取り込んだ、生クリーム入りのアメリケーヌ風ソースでパスタを楽しみましょう。パスタと合わせてから軽く煮て味をしみ込ませるといっそう美味ですよ。真中陽宙シェフのロングセラー『PASTA』より。

わたりがにのトマトクリーム仕立て　撮影：白根正治

【材料　2人分】

・パスタ（リングイネ）　140g
・わたりがに（殻つき）　140g（約1ぱい）
・ホールトマト（缶詰）　80g
・トマト　正味80g（約1/2個）
・ブロッコリー　正味50g（1/6株）
・にんにく　1かけ（6g）
・コニャック、白ワイン　各大さじ1
・生クリーム　20cc
・ピュアオリーブ油　適量
・エキストラ・バージン・オリーブ油　大さじ1
・塩　小さじ1/3
・パスタをゆでるときの塩　湯の重量の1％
・パスタのゆで汁　約80cc

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