【作り方】
1：フライパンに玉ねぎとサラダ油を入れてから火をつけ、弱めの中火にかける。油が熱くなったら弱火にし、混ぜながら香りを出す。
2：玉ねぎが少し色づいてきたら、炒め終わり。
3：ホールトマトを全量入れる。このソースには具が入らないので、ホールトマトをそのままフライパンに入れ、その中でつぶしていく。
4：器などに残ったトマト汁を、少量の水（分量外）で溶かし、3に加える。
5：トマトのかたまりを泡立て器でつぶしながら混ぜる。つぶし加減はお好みで。完全なピューレ より、果肉が少し残るくらいが味の凝縮感や食感の変化が出る。
6：塩をふり、ローリエを加える。ほかに、バジルを使ってもいい。
7：ソースがプツプツと泡立つくらいのごく弱火で、5分ほど煮詰める。焦げつかないように、適宜混ぜる。
8：ドロッとして濃度が出てきたら、煮詰め終わり。ローリエを取り出し、火を止める。スパゲッティがゆで上がるまでに温度が下がり、煮詰まったようにやや硬くなるので、調整しやすいよう、目指す濃度の少し手前で火を止めておく。
