生卵を揚げ油に投入！ 赤唐辛子とパクチーがアクセントのおつまみに

おつまみがほしいのに、冷蔵庫には卵しかない……なんていうときは、揚げ卵を作ってみましょう。熱した揚げ油に生卵を落とし入れてこんがり揚げたら、しょうゆ、砂糖、塩に赤唐辛子とレモン汁、みじん切りにした香菜（パクチー）を加えた調味料とからめて。箸で割れば、中からとろ～りと黄身が流れ出します。

本レシピのように、お酒のおつまみの味つけは、甘み控えめがオススメ。スッキリした味でお酒の味がよくわかり、飲みすぎも防いでくれます。香味野菜やスパイスでアクセントをつけるのがお酒の邪魔をせず、メリハリを出すコツです。『からだが喜ぶ！ 藤井恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・卵　2個


・香菜　20g

・A [赤唐辛子（小口切り）　1本／レモンの絞り汁　大さじ1／薄口しょうゆ　大さじ1/2／砂糖　小さじ2／塩　少々]

・揚げ油　適量