ベーコンやポーチドエッグでボリューム満点。主食になるサラダです

【作り方】
1：クルトンを作る。食パンの耳以外の部分を1cm弱の角切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでカリッとするまで焼く。キッチンペーパーなどの上にとり、余分な油をきる。塩を軽くふっておく。

2：ポーチドエッグを作る。小さめの鍋に湯を沸かす。小さな器に卵を割り入れる。湯が沸騰したら火をできるだけ弱め、塩ひとつまみと酢を加える。スプーンなどで鍋の中に円を描くようにして湯の対流を作り、卵を静かに流し入れる。2～3分火を入れ半熟状態のポーチドエッグに。キッチンペーパーなどの上にとって水気を切る。

3：ベーコンを太さ1cm弱、長さ約2cmの棒状に切り、フライパンで炒める。


4 食べやすくちぎったエンダイブの葉をビネグレットであえて皿に盛る。ポーチドエッグ、炒めたベーコン、クルトンをのせ、こしょうを挽く。みじん切りにしたパセリをふる。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。