人気上昇中のチーズ、ボッコンチーニ。「ひと口サイズ」という意味の小ぶりのモッツァレラで、そのミルキーな味わいを堪能するには、冷たくも熱くもなく、ほんのり温かい温度がベストです。
本レシピは、常温のボッコンチーニに温かい野菜スープを注いだ一品。素朴な野菜のスープがチーズの引き立て役になります。ボッコンチーニがなければ、普通のモッツァレラを小さくちぎって使ってもOKですよ。
ワインを合わせるなら、カンパーニャの香りのよいファランギーナ種の白や、同じく土着品種のアリアニコのロゼが好相性。またはプロセッコやアスティのスプマンテなど、やや甘味のあるスパークリングワインもいいですよ。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。
【材料】
・ボッコンチーニ、グラナ・パダーノ（パウダー）、バジルの葉 各適量
■野菜スープ（8～10人分）
・トマト 2個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・セロリ 1本
・じゃがいも 1個
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・チキンコンソメ 800cc
・塩、黒こしょう 各適量
