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レシピ
「ひじきの日」に食べたい、野﨑洋光さんの芽ひじきとパプリカの煮物

レシピ

「ひじきの日」に食べたい、野﨑洋光さんの芽ひじきとパプリカの煮物

2017.09.15

【作り方】
1：芽ひじきは水でもどして熱湯に入れ、ひと煮立ちしたらざるに取り、水気をきる(写真)。ベーコンは2cm長さに切り、パプリカは3cm長さの短冊切りにする。

2：鍋にサラダ油を熱してひじきを炒めて水分をとばし、Aを合わせて入れ、中火で煮る。

3：2の煮汁が半分になったらベーコンを加えて煮る。煮汁が少なくなってきたらパプリカを加え、ひと煮して仕上げる。

『分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。

分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,400円＋税

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