TOP
レシピ
カボチャに似た甘い風味がある黄ズッキーニは、スープにぴったり

レシピ

カボチャに似た甘い風味がある黄ズッキーニは、スープにぴったり

2017.09.14

Cookbook_Everyday_14 September

9月も半ば。秋が近づいてきた今日このごろですが、本日は黄ズッキーニを使ったスープレシピをお届けします。青臭さがなく、カボチャに似た甘い風味がある黄ズッキーニは、スープにぴったり。ズッキーニは体を冷やしてくれる夏野菜ですが、少し肌寒くなってきた季節には温製スープにするといいですね。うまみを補うためにあさりを使っていますが、代わりに、はまぐりやムール貝を使ってもおいしいですよ。シェリーがなければ白ワインでもOK。「アガペカーザマナカ」「オステリアアガペ」オーナーシェフ、真中陽宙さんのレシピです。

黄ズッキーニとあさりのスープ　撮影：白根正治

「黄ズッキーニのスープにあさりのうまみを補って作りました。貝には肉系のだしと異なる、すっきりとして、しかし濃いうまみが含まれています。野菜の風味を底上げする一例として考えたオリジナルスープ。あさりの身も野菜といっしょにミキサーにかけています」(真中シェフ)。

【材料　2～3人分】
・黄ズッキーニ（厚さ1mmの薄切り）　200g
・玉ねぎ（厚さ1mmの薄切り）　50g
・にんにく（薄切り）　1/3かけ分
・あさり（殻付き）　200g
・水　300cc
・シェリー（なくてもよい）　7cc
・ピュアオリーブ油　大さじ1
・塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油　適量

次のページ：　にんにくと玉ねぎ、ズッキーニを炒めます

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 12 / 04

双子座

牡羊座

獅子座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

ホリデーシーズン到来！　デビアスフォーエバーマークの新作コレクションでジュエリーコーディネートを満喫

ホリデーシーズン到来！　デビアスフォーエバーマークの新作コレクションでジュエリーコーディネートを満喫

洗練と華やぎのアイウェア　四季を彩る［オグラ眼鏡店］の新作コレクション

洗練と華やぎのアイウェア　四季を彩る［オグラ眼鏡店］の新作コレクション

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

暮らしに寄り添う祈りのかたち「お位牌」［厨子屋銀座本店］

暮らしに寄り添う祈りのかたち「お位牌」［厨子屋銀座本店］

リピーター多数。“美味しい！”と喜んでもらえる「日本橋錦豊琳」のかりんとう

リピーター多数。“美味しい！”と喜んでもらえる「日本橋錦豊琳」のかりんとう

金細工の職人技を守り続けるジュエラー［ブチェラッティ］至高の技と美意識は時空を超えて

金細工の職人技を守り続けるジュエラー［ブチェラッティ］至高の技と美意識は時空を超えて

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 12 / 04

双子座

牡羊座

獅子座

他の星座を見る