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トマトをごろっと炊き込んだ、冨田ただすけさんの「トマトごはん」

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トマトをごろっと炊き込んだ、冨田ただすけさんの「トマトごはん」

2017.09.13

Cookbook_Everyday_13 September

本日は、トマト好きもびっくりの、トマトがゴロゴロと入ったインパクトのある炊き込みご飯をご紹介しましょう。トマトは皮つきのまま大きめのひと口大に切り、生姜やベーコンは、ごはんを食べるときに気にならないよう、みじん切りにします。一般的な炊き込みご飯では、油あげをコク出しに使いますが、本レシピでは、トマトと相性のいいベーコンを代わりに使うことでうまみが出ますよ。仕上げの粗びき黒こしょうがピリッと味を引き締めて、後をひくおいしさです。冨田ただすけさんの著書『ごはんがおいしい野菜のおかず』より。

トマトごはん　撮影：櫻井めぐみ

【材料　2人分】
・米　2合
・トマト　1個（約150g）
・ベーコン　30g
・生姜　1かけ
・だし　約350cc
・A [みりん　大さじ2／しょうゆ（あれば薄口）　小さじ1／塩　小さじ1]
・粗びき黒こしょう　少々

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