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レシピ
ほうれん草の甘みを味わうカレー。ナイル善己さんの「サグチキン」

レシピ

ほうれん草の甘みを味わうカレー。ナイル善己さんの「サグチキン」

2017.01.20

【作り方】
1：ほうれん草は熱湯でしんなりする程度にゆで、軽く絞って根元を切り落とし、ざく切りにしてミキサーにかけてなめらかなペースト状にする。

2：鍋にサラダ油を軽く温め、ホールスパイスを加えて泡が立つまで炒める。

3：Aを加え、強めの中火で玉ねぎが明るめに色づくまで炒める。トマトを加えてつぶしながら炒め、しっかり水分をとばしてペースト状にする。

4：弱火にしてパウダースパイス、塩小さじ1弱を加え、焦げないように20～30秒炒め合わせる。

5：鶏もも肉を加え、中火でスパイスをよくからませながら表面が白くなるまで炒め、水を加える。強火でひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で約10分煮る。

6：1と生クリームを加え、強火で煮立てながら全体を混ぜ合わせる。色が均一になったら塩で味をととのえ、器に盛る。しょうがをのせる。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』は、銀座の老舗インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かります。北インド料理、南インド料理に分類、違いも楽しめます。

「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理(世界文化社) ナイル善己(著) 定価：本体1,600円＋税

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