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レシピ
えごまの葉に肉だねを包んで焼く、餃子のような韓国の定番料理

レシピ

えごまの葉に肉だねを包んで焼く、餃子のような韓国の定番料理

2017.09.08

【作り方】
1:ひき肉だねを作る。野菜はすべてみじん切りにする。

2：ボウルに牛ひき肉を入れ、Aを加えて手でまんべんなく混ぜる。1のにら以外の野菜を加えて混ぜ、よく混ざったらにらを加えて軽く混ぜ合わせる。

3：えごまの葉の表面に薄力粉をつけ、2のひき肉だねをえごまの葉で包めるほどの量をのせる。

4：半分にたたんで、薄く平らにならす。

5：両面に薄力粉をつけ、とき卵にくぐらせる。

6：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、5を入れ、弱めの中火でこんがり焼き色がついたら返す。途中でサラダ油をたし、ときどきフライ返しで軽く押さえて中まで火を通す。器に盛り、材料をすべて混ぜ合わせた万能しょうゆだれ適量を添える。万能しょうゆだれは、酢を加えたらチヂミだれに、ごま油やすりごまなどをたせばナムルの和えだれになりますよ。

柳さんの著書『本当においしく作れる韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。

本当においしく作れる韓国家庭料理(世界文化社) 柳香姫(著) 定価：本体1,500円＋税

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