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レシピ
和のハーブを効かせて。紅葉醤油でいただく野﨑洋光さんのハンバーグ

レシピ

和のハーブを効かせて。紅葉醤油でいただく野﨑洋光さんのハンバーグ

2017.01.25

【作り方】
1：トマトは皮を湯むきし、小角切りにする。にんじんは一口大に切り、ひたひたの水から柔らかく煮る。鍋に醤油、みりん、トマト、にんじんを入れてさっと煮、フードプロセッサーにかける。紅葉醤油のできあがり。

2：さやいんげんは塩ゆでにし、半分に切る。ほうれん草はゆでて一口大に切り、大根おろしと混ぜる。

3：ボウルにハンバーグだねの食パンを手でほぐして入れ、残りの材料を合わせて空気を含ませながら混ぜる。

4：4等分して小判形に形を整える。

5：フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、4の両面を焼く。余分な油と汚れをペーパータオルで拭き取り、弱火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。

6：ハンバーグを器に盛って付け合わせを添え、紅葉醤油をかける。

『野﨑洋光和のおかず決定版』は、家庭料理をおいしく作りたい、家族にほめられたい…そんな方々に、人気料理人の野﨑洋光さんが味づくりの秘密を明かします。白いご飯の炊き方から毎日のおそうざい、おせちまで、一生もののレシピが230品！野﨑流・家庭料理の集大成、1冊258ページのボリュームでお届けします。

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