あじに爽やかなおろしきゅうりを和えて。味も見た目も初夏らしい一品

【作り方】
1：あじは3枚におろし、バットに並べて、塩少々（分量外）を全体にふって1時間ほどおく。出てきた水気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。中骨を骨抜きで丁寧に取り除く。皮をひき、ひと口大のそぎ切りにする。すだちの搾り汁を回しかける。

2：みょうがは小口切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をきる。

3：きゅうりはすりおろしてざるに入れ、軽く水気をきる。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。


4：ボウルに1のあじを入れ、2のみょうが、3のきゅうりの和えだれを加えて和える。器に盛り、穂じそを散らす。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。