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レシピ
ていねいな下味でごちそう中華。「チンジャオロウスー」完全マスター

レシピ

ていねいな下味でごちそう中華。「チンジャオロウスー」完全マスター

2017.01.31

【作り方】
1：牛ロース薄切り肉は長さを半分に切り、繊維に沿って、少し太めの細切りにする。

2：ボウルに1を入れ、下味用調味料の水、塩、こしょうを加える。混ぜて粘りが出たら、水気がなくなるまでやさしく混ぜる。

3：溶き卵を加え、牛肉1本1本をコーティングするようにからませる。溶き卵を加えると、ふわっと柔らかく仕上がります。

4：牛肉が溶き卵の水分を吸ったところで、片栗粉をふり入れる。指先だけでやさしく、全体にまんべんなく行きわたるように混ぜる。

5：サラダ油の半量を加えて全体によくからませる。さらに残りを加え、全体に軽く混ぜる。最初の油はよく混ぜて大丈夫。2回目の油はゆっくり。全体をおおう感じに。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で30～40分休ませる。

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