【作り方】
1：豆のしょうゆ漬けを作る。青大豆はさっと洗い、かぶるくらいの水に一晩漬ける。
2：1をざるに上げ、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ中火にかける。煮立ったら弱火にし25分ほどゆでて再びざるに上げ、水けを切る。
3：残りの材料を小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、熱いうちに保存容器などに入れた2になじませ、冷蔵庫で漬ける。保存期間は1週間。漬けて半日で食べごろに。
4：卵を溶き、豆のしょうゆ漬け1/2カップと漬けだれ、塩を加えてよく混ぜる。
5：卵焼き器を中火で熱してごま油を入れ、4の1/3量を流し入れて焼く。
6：七分ほど固まったら端によせ、残りの卵液の1/2量を入れて全体に行き渡らせる。同様に七分ほど固まったら巻いて、端によせる。
7：卵焼き器の空いた部分に残りの卵液を入れ、同様に巻く。
人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！
ワタナベマキ(著)
定価：本体1,300円＋税
