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恵方巻きもいいけれど、今年の節分は「韓国のり巻き」でスマイル

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恵方巻きもいいけれど、今年の節分は「韓国のり巻き」でスマイル

2017.02.03

Cookbook_Everyday_03 February

節分イコール恵方巻きがすっかり定着していますが、今日はちょっと変化球。韓国のり巻きをご紹介しましょうか。韓国料理の老舗「妻家房」総料理長、柳香姫さんのレシピはベーコン入り。彩りも美しく、ごま油といりごまの風味がしっかり効いたのり巻きは、食べるとなにやら元気が出そうです。
「日本ののり巻きに比べて小ぶりですが、のりは同じ大きさのもの。ご飯をのりにぎゅっと押しつけるようにし、巻くときもぎゅぎゅっと締めるので、ひと口サイズで食べやすいですよ。具に汁気が残っていると、ご飯がぐずぐずになってしまうので、しっかり拭き取ってください」(柳さん)。

韓国のり巻き　撮影：髙橋栄一

【材料　4人分】
・卵　4個
・きゅうり、たくあん（ともに5㎜角の棒状のもの）　各4本
・にんじん（5㎜角の棒状に切る）　1/2本分
・ベーコン　4枚
・かに風味かまぼこ（半分に裂く）　6本
・焼きのり 4枚
・塩　適量
・サラダ油　適量
・仕上げ用：ごま油、いりごま　各適量

■韓国のり巻きの基本のご飯
・ご飯（温かいもの）　茶碗5杯分
・A [ごま油　大さじ1／塩　小さじ1/2／いりごま　大さじ2]

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