炊き上げたバターライスで一層おいしく。大宮勝雄シェフの海老ドリア

【作り方】
7：炊き上がったら再びさっくり混ぜる。バターライスのできあがり。冷凍保存もできます。






●即席バターライスの作り方：急ぎのときは、炊いたご飯から作るバターライスでもOK。ご飯はバターと一緒に電子レンジでチン。混ぜてバターを全体にからませてからフライパンで炒め、塩、こしょうで味付けをする。こうするとご飯にバターの膜ができ、炒めてもつぶれにくくパラパラの状態に仕上がる。



8：玉ねぎは1㎝角に切る。マッシュルームは縦半分に切り、薄切りにする。海老は塩小さじ1/2、こしょうをする。フライパンにバター少量を熱し、海老を中火で軽く焼く。



9：8の海老を取り出し、同じフライパンにサラダ油少量を熱し、8の玉ねぎ、マッシュルームを中火で炒め、塩ひとつまみ、こしょうをする。



10：厚手の鍋にホワイトソースと牛乳を入れて火にかけ、混ぜながらなめらかにのばす。9に加え、全体を混ぜ合わせて塩、こしょうで味をととのえる。



11：器にバターを塗ってバターライス1人分200ｇを敷き、10をかけて8の海老を並べる。チーズとパン粉をふって、バターを1人分小さじ2散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。



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