個性派ブルーチーズ入りマヨネーズでごぼうサラダも大人の味わいに

【作り方】
1：ロックフォール・マヨネーズを作る。Aをフードプロセッサーにかけてマヨネーズを作り、適当に刻んだロックフォールを加え、混ぜる。



 


2：ごぼうとにんじんを同じ太さの細切りにする。ごぼうは酢水(分量外)にしばらくつけてあく抜きをする。

3：2を鍋に入れ、かぶる程度の水と塩大さじ1(ともに分量外)を加えて中火にかけ、沸騰してからさらに1分加熱する。ザルにあげて水気を切り、冷ます。

4：3と1をあえて器に盛る。

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフのオリジナル・レシピには女性ファンが多いのも特徴。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。