撮影：広瀬貴子5月29日は、5（こ）2（に）9（く）の語呂合わせから、全国こんにゃく協同組合連合会によって「こんにゃくの日」に制定されているのだとか。というわけで、『必ずおいしく作れる 和のおかず』より、こんにゃくをメインにしたレシピをご紹介しましょう。
本書は、1000人もの人々にアンケートを取り、定番メニューの「ここがうまくいかない」というお悩みに焦点を当てた1冊。本日の「こんにゃくのピリ辛煮」に寄せられたお悩みは、「味を濃くしても物足りない」というものですが、これを解消するポイントは、切り方と調味料投入のタイミングにあります。ずばり、だし汁より先に調味料を加えて炒りつけること。こうすることで、格段にこんにゃくに味がしみ込みます。ぜひ試してみてください。料理研究家・髙井英克さんのレシピです。
【材料 2人分】
・こんにゃく 1枚（200g）
・赤唐辛子 1本
・砂糖、醤油 各大さじ2
・だし汁 75cc
・ごま油 大さじ1
