本日6月1日は“チーズの日”。もともと今日は“写真の日”に制定されており、写真を撮る際の「はいチーズ」という掛け声にかけたのだそうです。
この日にちなんで、ミモレットチーズをちりばめた、さっくり食感のスコーンをご紹介しましょう。作り方は単純ですが、生地の側面に触れないことが大きなポイント。触れてしまうときれいに膨らまないのでご注意くださいね。温かいほうがおいしいので、冷めたら温め直して召し上がってください。
おやつやコーヒーのお供にはもちろん、チーズ入りなのでアルコールにもぴったり。ワインなら、辛口のシャンパーニュや、アルマニャックのペリエ割り、ハイボール、甘口のマディラなどが合いますよ。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。
【材料 8個分】
・ミモレット（6 か月熟成） 50g
・バター 30g
・全卵 1個
・牛乳 大さじ1
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 小さじ1/5
・溶き卵 適量
