TOP
レシピ
そうめんに「分とく山」の合わせ薬味と鶏肉をたっぷりのせてご馳走に

レシピ

そうめんに「分とく山」の合わせ薬味と鶏肉をたっぷりのせてご馳走に

2017.08.24

Cookbook_Everyday__24　August

本コーナーではお馴染みの「分とく山」の合わせ薬味。薬味が欠かせない麺類には、この万能の薬味がぴったりです。ふわりとした香りとシャキッとした歯ざわりのこの薬味をたっぷり添えれば、冷たい麺も熱い麺もご馳走に早変わりします。このそうめんレシピのコツは、鶏肉を霜ふりにしてあくを取ること。こうすることで、鶏肉の上品な味が引き出されます。引き上げた鶏肉は、ぬれぶきんをかけて冷ますとパサつきません。めんつゆがしみやすいように、皮を除き、手で裂きましょう。野﨑洋光さんの著書『作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味』より。

「鶏肉のゆで汁は塩、こしょうなどで調味し、スープとしていただいてもおいしいです」（野﨑さん）。

薬味たっぷりそうめん

【材料　2人分】
・そうめん　4束
・鶏もも肉　1/2枚
・昆布　8cm角1枚
・きゅうり　1/2本
・塩　少々
・合わせ薬味　ひとつかみ
・めんつゆ［だし　カップ1と1/2／醬油、みりん　各50cc／削り節　2g］

次のページ：　鶏肉は手で裂くのがポイント

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る