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食欲を増進してくれる甘辛のタッカルビ。食後にご飯を混ぜて

レシピ

食欲を増進してくれる甘辛のタッカルビ。食後にご飯を混ぜて

2017.08.23

Cookbook_Everyday__23　August

昨日に引き続き、本日も韓国の甘辛料理をご紹介しましょう。タッカルビは、カレー粉入りのたれをもみ込んだ鶏肉や野菜を鍋に入れて火にかけるだけの簡単おかず。最後にご飯を入れるのもお楽しみです。鶏肉や野菜から出た旨みが凝縮した煮汁が残ったら、ご飯を入れてよく混ぜましょう。ひと粒ひと粒に旨みがからんでおいしくいただけます。ナムルがあれば一緒に混ぜても美味ですよ。『妻家房』総料理長、柳香姫さんのレシピです。
「材料がたくさんあって準備が大変だと思うかもしれませんが、ひとつのお鍋にどんどん入れていくだけ。とても簡単です。少ない水で野菜の水分を引き出しながら炒めていきます。さつまいもの代わりに、じゃがいもやかぼちゃでもおいしいですよ」(柳さん)。

鶏肉のスパイシー炒め（タッカルビ）　撮影：髙橋栄一

【材料　4人分】
・鶏もも肉　350g
・A ［粗びき粉唐辛子、みりん、韓国水あめ　各大さじ2／しょうゆ　大さじ1と1/2／コチュジャン、砂糖、カレー粉、いりごま　各大さじ1／韓国みそ　大さじ1/2］
・韓国春雨　40g
・韓国もち　8個
・さつまいも（1cm幅の輪切り）　110g
・キャベツ（ざく切り）　120g
・玉ねぎ（5mm幅に切る）　1/4個分
・長ねぎ（斜め切り）　1/2本分
・生唐辛子（赤・青。種を取って斜め薄切り）　各1本分
・えごまの葉（1cm幅に切る）　10枚分
・ごま油　大さじ2

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