煮くずれなし。肉じゃがをきれいに仕上げるコツ、教えます

【作り方】

1：豚ばら薄切り肉は5cm幅に切る。じゃがいもは大きめの一口大に切り、にんじんは小さめの乱切りに、玉ねぎはくし形に切る。さやいんげんは4cm長さに切って塩ゆでする。




2：鍋にサラダ油をよく熱し、いったん濡れぶきんに鍋底をのせて温度を下げる。再び中火にかけて1の豚肉を広げ入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。



3：1のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて全体に炒め、油が回ったらだし汁を加えて強火にする。



4：沸いたらあくをすくい、醤油大さじ2、砂糖を加えて全体に混ぜ、中火にして野菜に火が入るまで約7分煮る。残りの醤油を加えて煮汁が半量になるまで煮詰め、みりんを加えてひと煮立ちさせて火を止めて冷ます。食べる直前に温め、器に盛って1のさやいんげんを添える。



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