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レシピ
「肉じゃが」を極める。牛肉と豚肉、その味わいの違いを楽しんで

レシピ

「肉じゃが」を極める。牛肉と豚肉、その味わいの違いを楽しんで

2017.02.14

【作り方】
6：落とし蓋のまわりから細かい泡が沸き立つ状態を保ちながら、強火で煮続ける。

7：落とし蓋を取って、あくと余分な油をすくい取る。再び落とし蓋をする。

8：煮汁が半分ほどになったら落とし蓋を取り、竹串を刺してじゃがいもに火が通ったどうか確認する。肉じゃがは、じゃがいもに火が通ったらほぼ煮終わり。くずれるまで煮ないように気をつけましょう。

9：火が通っていたら2の牛肉を加え、全体に広げる。落とし蓋をしてさらに3～5分ほど煮て、全体に味をからませる。器に盛り、斜め切りにしたさやいんげんを散らす。

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