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レシピ
「肉じゃが」を極める。牛肉と豚肉、その味わいの違いを楽しんで

レシピ

「肉じゃが」を極める。牛肉と豚肉、その味わいの違いを楽しんで

2017.02.14

【作り方】
5：4の鍋に長ねぎの青い部分を加え、中火にかけて落とし蓋をして煮る。沸いたら火加減を調整し、泡が沸き立つ状態を保ちながら煮る。

6：15分ほど煮て煮汁が半分ぐらいになったら、長ねぎの青い部分を取り除き、じゃがいもに竹串を刺して煮えているかを確認する。

7：煮えていたら残りのしょうゆ30ccを加え、3の豚肉を広げて加え、落とし蓋をしてさらに3分ほど煮て、全体に味をからませる。肉に煮汁がからみつく程度。味はしみ込まなくて大丈夫です。

8：箸で全体を混ぜて味をなじませ、煮上がり。器に盛って絹さやを散らす。じゃがいもが割れる手前ぐらいに煮上がるのが理想です。

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