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トマト好きにはたまらない！ソースも具材もすべてトマトづくしの一皿

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トマト好きにはたまらない！ソースも具材もすべてトマトづくしの一皿

2017.08.15

Cookbook_Everyday_15 August

本日は、トマト好きにはたまらないレシピをお届けしましょう。「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフのトマトサラダは、ソースも具材もすべてトマト！トマト同士を組み合わせることで加熱したソースとフレッシュの対比も生まれ、トマトの多面性を存分に味わえます。疲労回復効果があるうえ、紫外線から肌を守ってくれるリコピンも含まれているトマトをたくさん食べて、この夏を乗り切りましょう。『ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの　ビストロ流おいしいソース・レシピ』より。
「このサラダで使ったミニトマトは7種類ですが、種類はお好みでどうぞ。トマト自体に個体差があるので、切り方も2～4等分とさまざま。このグラデーションが面白みになるので、種類もいくつかあったほうが楽しい一皿になると思います」(谷シェフ)。

トマトサラダ　撮影：原務

【材料　2人分】
・ミニトマト　7種類を合わせて150g
・塩、オリーブ油　各少量

■クーリ・ド・トマト(作りやすい分量)
・トマト　中8個（1kg）
・塩　2g

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