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レシピ
トマト好きにはたまらない！ソースも具材もすべてトマトづくしの一皿

レシピ

トマト好きにはたまらない！ソースも具材もすべてトマトづくしの一皿

2017.08.15

【作り方】
1：クーリ・ド・トマトを作る。トマト2個は適当な大きさに切り、ミキサーに入れて回す。液状になったら残りのトマトを丸のまま1個ずつ加え、その都度ミキサーを回す。

2：1をシノワで漉し、鍋に入れる。レードルなどを押しつけて、絞り出すようにする。

3：2の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ときどきかき混ぜながら煮詰める（写真上）。ミキサーで回した時の泡が落ち着いて少し煮詰まってきたら、塩を加えて混ぜ、さらに煮詰める（写真中）。鍋底をかいて跡が残るくらいまで煮詰めたらクーリ・ド・トマトのでき上がり(写真下）。

4：トマトは2～4等分に切り、塩、オリーブ油であえる。

5：皿にクーリ・ド・トマト大さじ1を敷く。セルクルを使って丸く、平らになるように整える。

6：5に4を盛る。

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